凤宁60s：红茶香气类型之薯香 - 红茶,红茶的功效与作用,祁门红茶,红茶的泡法,滇红茶

凤宁60s：红茶香气类型之薯香

2020-06-15 08:28:11 来源：凤宁号作者：绮悦点击：0 投稿

　　凤宁60s|是烤红薯...的香气！

　　今天是凤宁60s陪伴您的第11天

　　凤宁60s第11期：红茶香气类型之薯香

　　本期录音：绮悦

　　想象一下，在寒冬的清晨，你走在上班的路上，突然会被街边的一股香味勾住而走不动路，那这种味道可能就是烤红薯的味道。

　　在传统工艺的滇红风味中，薯香是标志香味之一。这种勾魂夺魄的香气的来源就要说到制红茶的一个关键环节——干燥。干燥时，高温会使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

　　干燥可以说是使茶叶得到涅槃重生，是使之前的所有精心拼配和工艺制作都在这个环节被定格呈现。

　　当然，这么重要的环节可不只是控制温度这么简单，我们后面会持续分享。

　　如果想要了解更多关于茶的干货，欢迎继续关注每天的凤宁60秒，我是绮悦，我们明天见。

　　如果想了解主播嘉宾，认识他们，可加入凤宁60s交流群，与几位大咖零距离沟通、聊茶、云喝茶。此外，还可以在群内签到打卡，领取超值茶客福利哦。